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沈钰让玉诚把炉火控制在最小,然后就把搅拌好的金黄色液体,放入锅中,不停地搅拌起来。
随着温度慢慢上升,液体变得浓稠,慢慢向固体状变化着,直至炒成细沙状,味道闻起来鲜甜而鲜香,就可以停火晾凉了。
炒完了金沙奶黄馅,沈钰觉得手都酸了,这是个比拼耐力、耐心的活儿,准备好这个馅料,饼皮和馅料就全部做好了。
再往下就是要包制小团圆饼了,也就是后世的冰皮月饼。
沈钰想到在酒楼制作花糕时,用蔬菜做出的有颜色的面团,就在灶间转了转,找了些甜菜根、绿叶菜叶,如法炮制,做了些食用色素汁出来。
把饼皮分做一份大的,两份小的,小的两份各自往里滴入一些菜蔬汁,揉均匀了,就得到一团粉红一团浅绿的冰皮饼皮,外加一大团颜色雪白的冰皮饼皮。
做好冰皮,又做了一小团酥皮
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